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Bertollo- Pasteurizador de Sorvete
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Pasteurização de
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Pasteurizador de Sorvete

O pasteurizador de sorvete é um equipamento utilizado no processo de fabricação de caldas de sorvete e picolés, uma vez que ele realiza o tratamento térmico, tendo como finalidade eliminar os germes patogênicos.

Dessa forma, o pasteurizador de sorvete tem o principal objetivo de garantir a qualidade do produto, eliminando os microrganismos evitando que o sorvete estrague e, consequentemente, cause algum dano nocivo à saúde do consumidor.

É importante ressaltar ainda que o processo realizado pelo pasteurizador de sorvete é exigido por lei pela ANVISA. Além disso, o serviço do pasteurizador de sorvete ainda agrega benefícios ao produto, tais como segurança alimentar, maior rendimento de calda, melhoria no sabor e entre outros.

Para saber mais sobre como o pasteurizador de sorvete funciona e como é feito o processo, continue a ler o artigo.

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Pasteurizador de Sorvete

Conheça como funciona um equipamento pasteurizador de sorvete

O pasteurizador de sorvete possui sua estrutura, revestimento, mecanismos e tubulações feitas em aço inoxidável. Na estrutura do pasteurizador de sorvete pode ser acrescentada ainda uma bomba de transferência de calda.

Além disso, o pasteurizador de sorvete conta ainda com um condensador a água, tipo Shell and Tube e um sistema de refrigeração que utiliza de um compressor hermético, condensação a água e gás refrigerante R-22.

As ações do pasteurizador de sorvete são realizadas por meio da programação de um controlador lógico, com uma interface de fácil operação. O pasteurizador de sorvete conta ainda com agitadores e emulsores, que proporcionam a incorporação homogênea dos ingredientes.

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Pasteurizador de Sorvete

Como é realizado o processo de pasteurização com o pasteurizador de sorvete

Após ser realizada a mistura da calda para fazer o sorvete ou picolé, ela é encaminhada ao pasteurizador de sorvete, onde a mistura é aquecida por meio de um aquecedor a gás, com circulação de água formada por bomba de sistema fechado.

Depois desse processo, o pasteurizador de sorvete faz a homogeneização e resfriamento da calda para que tenha a essência e a cremosidade adequadas. A calda pode permanecer no pasteurizador de sorvete na função maturação, com temperatura entre 4° e 6°C.

A última etapa feita para fabricação do sorvete e/ou picolé após passar no pasteurizador de sorvete é o de congelamento da mistura.

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Buscando satisfazer as expectativas de seus clientes, a Bertollo Indústria de Máquinas para Sorvete é uma empresa especializada na fabricação e venda de máquinas para sorveterias. Ela trabalha apenas com equipamentos de altíssima qualidade, e conta com profissionais especializados para realizar o atendimento em todo território brasileiro.

Para adquirir seu pasteurizador de sorvete ou qualquer um dos equipamentos da Bertollo, entre em contato.

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