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Bertollo- Pasteurização de Sorvete
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Pasteurização de
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Pasteurização de Sorvete

O serviço de pasteurização de sorvete é um processo que tem a principal finalidade de eliminar possíveis micro-organismos patogênicos e deteriorantes dos produtos, sendo um procedimento para toda a calda de sorvete quando utilizado leite e derivados.

A pasteurização de sorvete realiza a maior homogeneização dos ingredientes e quebra dos glóbulos de gordura, contando com maior tempo de maturação. Por isso, a pasteurização é um processo feito na calda de picolé e de sorvete de massa, sendo exigido pela legislação e pela ANVISA.

Para fazer a pasteurização de sorvete, deve-se utilizar uma máquina específica que é conhecida como pasteurizador de calda. Assim, separamos informações do pasteurizador, que é o equipamento específico usado nesse processo.

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Como funciona a máquina para pasteurização de sorvete?

O pasteurizador é uma máquina específica utilizada para realizar a pasteurização de sorvete. Ela possui estrutura, revestimento, mecanismos e tubulações fabricados em inox, tendo uma bomba de transferência de calda, que pode ser adquirida opcionalmente com o equipamento, para facilitar o procedimento.

No processo de pasteurização de sorvete, o equipamento realiza o aquecimento por meio de um aquecedor a gás. Após essa etapa, a calda pode permanecer no equipamento em processo de maturação, na temperatura entre 4° e 6°C.

O equipamento de pasteurização de sorvete ainda conta com agitadores e emulsores, que garantem a incorporação homogênea dos ingredientes. A máquina ainda possui um sistema de refrigeração com compressor hermético, condensação a água e gás refrigerante R-22.

Vale destacar que a máquina para pasteurização de sorvete trabalha com tecnologia de ponta que maximiza a eficiência dos processos, tais como a troca de calor. Isso é possível devido ao uso de tubos aletados e materiais com eficiência termodinâmica.

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Bertollo - Equipamentos para pasteurização de sorvete

A Bertollo Indústria de Máquinas para Sorvete é uma empresa com mais de 35 anos de experiência no mercado, fabricando máquinas e equipamentos para sorveteria. Sendo uma empresa que busca melhoria contínua, trabalhando apenas com produtos de qualidade, a Bertollo realiza a venda de seus equipamentos para todo o Brasil.

Para adquirir uma máquina para pasteurização de sorvete ou qualquer um dos equipamentos da Bertollo, entre em contato e solicite um orçamento.

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