{"id":1940,"date":"2022-04-13T08:00:00","date_gmt":"2022-04-13T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bertollo.com.br\/blog\/?p=1940"},"modified":"2023-10-18T13:19:20","modified_gmt":"2023-10-18T16:19:20","slug":"guia-pratico-maquina-pasteurizadora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bertollo.com.br\/blog\/guia-pratico-maquina-pasteurizadora\/","title":{"rendered":"Um guia pr\u00e1tico sobre a m\u00e1quina pasteurizadora de sorvetes"},"content":{"rendered":"
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A m\u00e1quina pasteurizadora \u00e9 respons\u00e1vel pela a\u00e7\u00e3o de submeter o alimento a uma varia\u00e7\u00e3o de temperatura extrema em um curto per\u00edodo de tempo.<\/p>\n\n\n\n

Para o ramo de fabricantes de sorvete, esse sistema age diretamente nos s\u00f3lidos de leite, que \u00e9 um componente essencial para a maioria dos sorvetes e picol\u00e9s existentes no mercado.<\/p>\n\n\n\n

Dentro da receita, o leite confere estrutura e palatabilidade para a calda, auxiliando a reduzir o sabor da gordura e aumentando sua textura e resist\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

O m\u00e9todo que a m\u00e1quina pasteurizadora efetua tem impacto na sa\u00fade do cliente, sendo respons\u00e1vel por preservar o car\u00e1ter saud\u00e1vel para os alimentos e reduzir sua carga de microorganismos.<\/p>\n\n\n\n

No artigo de hoje vamos falar um pouco sobre a m\u00e1quina pasteurizadora, sua import\u00e2ncia e tamb\u00e9m fornecer algumas dicas para ter uma boa pasteuriza\u00e7\u00e3o da calda. Acompanhe:<\/p>\n\n\n\n

Como a m\u00e1quina pasteurizadora trabalha<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A m\u00e1quina pasteurizadora possui alta tecnologia para garantir que o servi\u00e7o de pasteuriza\u00e7\u00e3o seja eficiente.<\/p>\n\n\n\n

O aquecimento \u00e9 realizado por um aquecedor a g\u00e1s e cont\u00e9m a circula\u00e7\u00e3o de \u00e1gua gerada a partir de uma bomba por sistema fechado.<\/p>\n\n\n\n

Entre o aquecimento e o resfriamento, a mistura \u00e9 homogeneizada, para garantir que ter\u00e1 a cremosidade e a ess\u00eancia adequadas.<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s o t\u00e9rmino do ciclo \u00e9 iniciado o curso de matura\u00e7\u00e3o, em que a m\u00e1quina pasteurizadora mant\u00e9m a calda numa temperatura de 4\u00baC a 6\u00baC.<\/p>\n\n\n\n

Depois de terminar a pasteuriza\u00e7\u00e3o, j\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel fazer o congelamento do sorvete ou picol\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

A Bertollo M\u00e1quinas de Sorvetes<\/a> est\u00e1 no mercado h\u00e1 mais de 35 anos e possui uma linha de m\u00e1quinas pasteurizadoras, al\u00e9m de um sistema de pasteuriza\u00e7\u00e3o completo. <\/p>\n\n\n\n

Essas m\u00e1quinas podem auxiliar na sua produ\u00e7\u00e3o de sorvetes, conhe\u00e7a:<\/p>\n\n\n\n

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CONHE\u00c7A A M\u00c1QUINA PASTEURIZADORA BERTOLLO<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Benef\u00edcios de ter uma m\u00e1quina pasteurizadora<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Algumas informa\u00e7\u00f5es a respeito da necessidade de ter uma m\u00e1quina pasteurizadora s\u00e3o importantes, como:<\/p>\n\n\n\n